Saucisse et soupe de pois cassés : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner les différentes variétés de saucisses
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: saucisse
Ingredients: 150 g de poireaux (verts et blancs); 200 g de pommes de terre; 50 g de beurre; 2 oignons; 3 gousses d’ail; 300 g de pois cassés; 2 litres et demi d'eau ou fond blanc de veau ou de volaille; un joli bouquet garni; 2 saucisses fumées type Montbéliard ou 200 g de lard fumé; 100 g de crème épaisse; cerfeuil; assaisonnement

Les ingrédients utilisés, et leur proportion, varient selon le type de saucisse, de même que le mode de préparation. Photo par Robin

La gastronomie française n'est pas avare de recettes à base de saucisses. Leur variété permet en effet de les cuisiner de multiples façons. Saucisses de Morteau, de Toulouse ou de Strasbourg pour la tradition, avec des recettes de choucroutes, de gratin ou accompagnées de petits légumes, ou encore merguez ou chorizo pour apporter un côté plus exotique à vos recettes, avec des préparations de couscous ou de paella.